Bebek Betutu.
You can have Bebek Betutu using 23 ingredients and 5 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Bebek Betutu
- Prepare 1 ekor of bebek, belah tengah & lebarkan.
- It’s 1 buah of jeruk nipis.
- It’s 1 sdm of garam.
- It’s of Bumbu tambahan:.
- Prepare 100 ml of santan kental /kara +air 400 ml.
- You need 3 lbr of daun jeruk.
- Prepare 5 lbr of daun salam.
- It’s 2 sdt of garam.
- You need 1 sdm of gula pasir.
- Prepare of Bumbu, ulek kasar:.
- You need 10 buah of cabe merah besar, buang bijinya.
- It’s 5 buah of cabe rawit (boleh skip).
- Prepare 12 siung of bawang merah.
- It’s 6 siung of bawang putih.
- You need 2 sdt of terasi, bakar.
- Prepare 8 butir of kemiri, sangrai.
- It’s 1,5 sdt of ketumbar.
- It’s 1 sdt of merica.
- It’s 1 sdt of pala.
- Prepare 1,5 ruas of kunyit, bakar.
- It’s 1 ruas of kencur.
- You need 2 batang of serai, ambil bagian putihnya.
- It’s 2 ruas of lengkuas.
Bebek Betutu step by step
- Beraihkam bebek, lumuri air jeruk nipis & garam, biarkan 15 menit, lalu cuci bersih..
- Siapkan wajan, beri sedikit minyak goreng lalu tumis bumbu yg di ulek masukan jg daun jeruk & daun salam..tumis hingga harum & matang..beri sedikit air, masukan garam & gula pasir aduk rata..
- Masukan bebek ke dlm wajan, lumuri permukaan bebek dgn tumisan bumbu lalu tutup wajan & ungkep bebek hingga berubah warna & bumbu meresap (pakai api kecil, masak 1 sisi bebek lalu balikkan & masak sisi sebelahnya lg).
- Tuang 1/2 campuran air & santan aduk2 hingga santan & bumbu tercampur, tutup wajan & masak hingga air hbs..lalu balik bebek tuang lg sisa air & santan, tutup wajan & masak lg hingga air hbs & bebek matang…jika bebek blm matang/blm empuk tambahkan air panas & masak lg hingga bebek benar2 empuk..
- Panggang / bakar bebek sebentar di oven / dgn arang.. Klo di oven: siapkan loyang datar, alasi dgn 1 lbr aluminium foil letakan bebek beserta bumbunya, lalu panggang di oven bersuhu 180°c selama 15-20 menit hingg bumbu terlihat mengering..